Seeteufel im Backteig

Seeteufel

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Vorbereitung:

Seeteufel waschen und mit Küchenkrepp trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln,
salzen und pfeffern,
im Kühlschrank aufbewahren,
Eier trennen,
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, Mehl, Backpulver, 2 Eigelbe und das Bier klümpchenfrei
miteinander vermischen (Konsistenz: zähflüssig),
das steife Eiweiß unterheben,
ca. 2 Std quellen lassen

Zubereitung:

in einem Topf das Öl auf ca. 160°C erhitzen,
den Seeteufel in den Bierteig tauchen, abtropfen lassen,
in das heiße Öl tauchen und ca. 3 – 4 min. frittieren, bis er hellbraun ist (wobei der Fisch im Öl schwimmen muss),
dann den Fisch wenden und zu Ende frittieren,
mit einer Schaumkelle herausholen und auf Küchenkrepp entfetten,
auf Bambusspieße stecken,
in flachen Gläsern z.B. mit einer selbstgemachten Kräuterremoulade oder einem Limone-Dill-Dip servieren (siehe Rezept)

Tipps:

Der Teig sollte nach dem Frittieren schön kross sein.
Statt des edlen Seeteufels könnt ihr auch andere festfleischige Fische verwenden, z.B. Kabeljau, Seelachs, St. Pierre, Wildlachs,..., aber auch Riesengarnelen, Scampi,...
Als Variante könnt ihr statt Bier auch Weißwein nehmen.
Soll es ohne Alkohol sein: Milch oder Mineralwasser funktionieren auch.

Dazu schmeckt:

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